コールラビのそば米汁風

材料

• コールラビ 1/2個
• にんじん 1/5本
• しいたけ 3枚
• 春菊（三つ葉やネギでも） 少量
• 鶏肉 200g
• そば米 40g
• 水 500ml
• ★酒 大さじ１
• ★みりん 大さじ１
• ★しょうゆ 大さじ1/2
• ★かつお風味顆粒だし 大さじ１
• すだちスライス（あれば是非！）

作り方

• ①そば米を水で洗い、300ml程度の水（分量外）で弱火で10〜12分（指で押すと潰れるぐらい程度）茹でてザルにあげさっと水で洗い水気を切っておく。

• ②コールラビとにんじんは拍子切り、しいたけは５mm、鶏肉は2cm角にスライスする。春菊は葉先を数センチ切っておく。

• ③鍋に水と鶏肉を中火にかけ、沸騰したらアクをとり、残りの具材を加え再び煮立ったら★を加え一煮立ちさせる。

• ④器にそば米を加え、③をかけ、最後に春菊などのあしらいと、あればぜひすだちのスライスをのせて完成。

料理のコツ・ポイント

「そば米汁」は蕎麦の実の殻をむき乾燥させたものをそば米と呼び、肉や野菜のうまみが優しい徳島の郷土料理。コールラビがいいお出汁を出し、食べると甘みがあります。