コールラビおろしの揚げ出し豆腐〜蒸しケール添え〜

材料

• カリーノケール 1袋（70g）
• 豆腐 1丁
• コールラビ 1/2個
• 片栗粉 適量
• ★麺つゆ 50ml ※３倍濃縮を使用
• ★水 150ml
• サラダ油 適量
• ※あれば生姜、牛蒡の千切り お好みで

作り方

• ①豆腐はキッチンペーパーに包み、皿などで重しをのせて水気を切る。コールラビは大根おろしと同じ要領ですりおろしておく。

• ②豆腐を四角に切り分け全体に片栗粉をまぶし、１７０℃の揚げ油で軽く色がつくまで揚げる。生姜やごぼうがあれば極細切りにして同じく素揚げする。

• ③ビニール袋にカリーノケールの葉の部分を手でちぎって入れ袋の口をせずに500wで1分加熱する。続けて耐熱容器に★を入れてこちらも500wで1分加熱する。

• ④器にケールを敷き（2）を盛り、すりおろしたコールラビと揚げたチップスを盛り付け、上から全体に温めためんつゆを注ぐ。

料理のコツ・ポイント

コールラビは大根おろしのようにすりおろしても使えます。辛味がなく甘味があるので小さな子どもさんも食べられます。