ケールとキヌアとレモンのビネグレットサラダ

新鮮ケールと徳島県産キヌアで、栄養満点サラダ

調理時間10分

材料

  • 新鮮なケール 2~3枚
  • 徳島県産キヌア 10g
  • 玉ねぎスライス 適量
  • レモン(飾り用スライス含む) 1/2個
  • ワインビネガー(赤・白どちらでも) 大さじ2
  • EXバージンオリーブオイル 大さじ6
  • 塩・胡椒 適量

作り方

  • 水で洗って一口サイズに軸から外し、水気を切ります

  • キヌアは別に茹でて軽くオイルで和えておく(美味しいキヌアの茹で方はまた改めてご紹介します) 玉ねぎはスライスして水にさらし、レモンは3枚程度スライスしておく

  • ケールをボウルに入れ、ひとつまみの塩をして軽く揉む

  • お皿に③のケール、②のキヌア、たまねぎ、スライスレモンを盛り付ける

  • ドレッシングの容器にワインビネガーに塩胡椒を溶かし、EXオリーブオイルを少しずつ加え混ぜる

  • 盛り付けたケールサラダにドレッシングを加え、最後にレモンを直接ギューっと絞ったら完成!

料理のコツ・ポイント

新鮮なケールはそのままさっとサラダで食べちゃいましょう
ケールを予め塩で軽く揉むことでケール初心者の方も生で食べやすくなります
このドレッシングは作りたてをかけるのがおいしい!ので直前に作ってかけましょう
ナッツや、ブルーチーズやベーコンを加えたらさらにごちそうになります!